Preparación:
Ponga unas dos cucharadas de harina en una bolsa de plástico y sazónelas al gusto con el pimentón molido y la sal. Introduzca una pieza de pollo hasta que esté rebozado, sacudiéndolo para eliminar el exceso de harina. Repita la operación con los demás trozos, y si fuera necesario añada más harina y condimento. Caliente tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Fría los dientes de ajo unos 2 minutos para que el aceite coja sabor. Retire el ajo con una espumadera y reserve.

Incorpore el pollo a la sartén con la piel hacia abajo, fríalo 5 minutos o hasta que esté dorado. Dele la vuelta y fríalo unos 5 minutos más, añadiendo unas 2 o 3 cucharadas de aceite si fuera necesario.

Vuelva a poner el ajo en la sartén. Añada la hoja de laurel, el caldo y el vino. Cuando hierva baje la temperatura, tape la sartén y manténgala a fuego suave unos 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno y los dientes de ajo muy blandos.
Con una espumadera coloque el pollo en una bandeja manteniéndola caliente. Hierva el ajo en el líquido de cocción, que debe reducir unos 250 ml. Rectifique la sal y la pimienta.
Vierta la salsa sobre los trozos de pollo y esparza el ajo por encima. Adorne el plato con perejil y sírvalo.

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