Preparación:
Sazonar las pechugas con sal y ajo en polvo. En una olla cocinar la auyama en caldo hasta ablandar, seguidamente licuar con caldo hasta homogenizar, ya que debe quedar un poco más líquida que una crema. En una sartén bien caliente con un poco de aceite, cocinar el pollo hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro, sacar y dejar aparte. En la misma sartén sofreír la cebolla cortada pequeña hasta dorar, agregar el jengibre molido y 2 tazas de la crema de auyama y revolver bien.

Servir el pollo bañado en la salsa y adornar con los gajos de la mandarina y ajonjolí.

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