Preparación:
Pelar los camarones y trocearlos si son grandes, rehogarlos con un poco de aceite. Fuera del fuego añadir el huevo batido y el pan rallado, sal, pimienta y perejil. Déjelo aparte.

Abrimos las pechugas, salpimentamos y rellenamos con lo anterior, las enrollamos con palillos. Las doramos en un poco de aceite, las dejamos aparte. Añadimos las cabezas de los camarones, la zanahoria, la cebolla, el ajo picado y rehogamos un poco para después añadir el tomate el laurel y el vino.

Cocemos a fuego lento y cuando reduzca el vino, regamos con el brandy y flameamos, tapamos la cazuela unos minutitos.
Pasamos la salsa por el colador y le damos con ella un hervor al pollo hasta que esté listo (unos 10 minutos) y a comer.

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